叉烧包

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用料  

面种
低筋面粉 170克
酵母 3克
130克
面团
低筋面粉 150克
泡打粉 5克
酵母 2克
30克
猪油 15克
馅料
梅头肉 适量
叉烧酱 适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
白酒 适量

叉烧包的做法  

  1. 把肉切丁放锅里炒出油后加入白糖、白酒、叉烧酱、生抽、老抽、翻炒后加少许水焖(要留少许汁,别熬到油水分离)熬好备用

    叉烧包的做法 步骤1
  2. 提前一晚把面种的材料混合搅拌均匀盖上盖子发酵。(大约12个钟头)夏天几个小时就可以了。

    叉烧包的做法 步骤2
  3. 把发酵好的面种加入低筋面粉150克.酵粉2克.泡打粉5克.糖30克充分揉搓,这时会很硬比较难揉,千万别加水。慢慢揉至光滑加入猪油15克揉搓,这时面团会很揉软,揉至光滑醒10分钟

    叉烧包的做法 步骤3
  4. 把面皮分成十个。面皮包上叉烧肉然后捏成这样的三个角

    叉烧包的做法 步骤4
  5. 包子三个角往中间收成锥形,然后每条边捏合,别捏太紧哦。太紧不会开花

    叉烧包的做法 步骤5
  6. 包好发酵25分钟左右(包子变大一点,触碰能感觉轻盈就可以了)发酵过度也不会开花。

    叉烧包的做法 步骤6
  7. 水开后大火蒸12分钟.关火焖5分钟就可以了

    叉烧包的做法 步骤7
  8. 好吃😋

    叉烧包的做法 步骤8

小贴士

记住一定要低筋面粉,包子皮不能捏太紧,发酵不能过度。叉烧馅我不喜欢用淀粉勾芡,直接熬到差不多收汁最美味。

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该菜谱发布于 2020-04-02 12:15:42
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