带汤啤酒鸡（无糖、无豆瓣酱版）
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人做过这道菜
ThiaCyn
之前在亲戚家吃过一次啤酒鸭，然后家里买了鸡，所以想尝试动手做一下啤酒鸡。🤩
不加一滴水，无糖意为不加糖，也无需豆瓣酱。
用料很简单，做法也不难，厨房新手也完全可以做，家常吃或者宴客都非常适合。
肉很鲜嫩，汤汁浓郁，吃剩下的可以加块面放点新鲜蔬菜就能加餐。🤓
热量稍微有点高，控制体重的话在休息间隔的那一天可以用来解馋。😎
以下是2～3人份的量，看个人情况酌情增减。
不加一滴水，无糖意为不加糖，也无需豆瓣酱。
用料很简单，做法也不难，厨房新手也完全可以做，家常吃或者宴客都非常适合。
肉很鲜嫩，汤汁浓郁，吃剩下的可以加块面放点新鲜蔬菜就能加餐。🤓
热量稍微有点高，控制体重的话在休息间隔的那一天可以用来解馋。😎
以下是2～3人份的量，看个人情况酌情增减。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 冬菇 | 五朵 |
| 木耳 | 八九朵 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 十粒左右 |
| 八角 | 一个 |
| 小辣椒 | 两个（可不加） |
| 生抽 | 三大勺 |
| 啤酒 | 一听（500ml） |
| 料酒 | 两勺（可不用） |
| 猪油（植物油） | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
带汤啤酒鸡（无糖、无豆瓣酱版）的做法
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①关于去腥，两种方法，一是过水，二是料酒。
图片的是用的过水的方法，将鸡肉在滚水里过一遍再切开。这次过得有点久了，所以肉有点老了。因此，过水去腥要控制时间。
用料酒的话，在后面放入鸡肉翻炒的时候同时放入料酒就好。
-
②食材提前切好。
冬菇和木耳都是对半切，洋葱切条，姜蒜拍扁。如果放辣椒的话也先把辣椒切碎。
③如果鸡肉里有肥油，挑出来，先炸出鸡油。
如果没有，用猪油或者植物油，猪油会香很多。
-
④先放入姜蒜爆香，再放入花椒和八角。
喜欢吃辣的这个时候就将辣椒碎一同放入炒香。
⑤炒洋葱和鸡肉。
先将洋葱炒出香味，再放入鸡肉。
如果鸡肉已经过水了，就好直接翻炒热了之后倒入生抽。
如果鸡肉还是生的，就加入鸡肉同时下料酒，翻炒至鸡肉变成脱生的白色，再放入生抽。
-
⑥整听啤酒倒入，盖上盖子。
-
⑦等啤酒明显沸腾，打开盖子。
让它继续沸腾，等待八九分钟左右。期间可以用试味勺试一下酒味，等到尝不出酒味的时候再下盐，盖盖就可以开吃了。
盐的话根据个人口味添加，我这里只放了一小勺。
打开盖子，飘香四溢，整座房子都能闻到这股鲜香的味道。超开胃的！🥰
但是，热量真的不低，控制体重的话偶尔放肆可以，多了会后悔的。😏
小贴士
煮啤酒的时候一定要耐心，不要急，酒味不脱的话会泛苦。
