宁波灰汁团（祖传秘方）
8.3
综合评分
43
人做过这道菜
一索妈
宁波特产灰汁团😁光泽！透亮！Q弹！香甜！🤤🤤🤤
古时候传统灰汁团是用草木灰过滤出汁水来做的，现在加入了碱。
祖传手艺！分享给大家！宁波人都爱吃的Q弹灰汁团！香甜可口！吃过就忘不了的味道！
吃的就是情怀😙
⚠️此配方选用的是腾丰食品厂的粳米粉500g刚好一包，可以做50几个。
品牌不同的粳米粉水量配比也不一样，请酌情添加水量。
1汤匙=15ml
古时候传统灰汁团是用草木灰过滤出汁水来做的，现在加入了碱。
祖传手艺！分享给大家！宁波人都爱吃的Q弹灰汁团！香甜可口！吃过就忘不了的味道！
吃的就是情怀😙
⚠️此配方选用的是腾丰食品厂的粳米粉500g刚好一包，可以做50几个。
品牌不同的粳米粉水量配比也不一样，请酌情添加水量。
1汤匙=15ml
用料
宁波灰汁团（祖传秘方）的做法
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太美了！透亮透亮的！自带主角光环的灰汁团😁
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颗颗圆润Q弹，祖传秘方！现在分享给热爱美食的宝宝们😁
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一口一个！超级满足！
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称量好各种材料！
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推荐腾丰食品厂水磨粳米粉，粉质细腻，水分少。
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块碱，必须用块碱！不能用碱粉替代！碱粉口感带涩。
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红糖，冰糖，碱，加水，放入锅中。
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大火煮开，中火边煮边用打蛋器拌，加速冰糖和红糖融化。
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融化以后开大火煮沸。
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加入一汤匙油。
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煮大沸！冒大泡，立马倒入粳米粉中。
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一定要沸水立马倒入，（粳米粉牌子不一样，吸水量不同，请酌情添加水）用筷子或者硅胶刀马上拌匀。
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戴手套撑热开始揉匀。很烫！真的很烫！😂所以要戴手套，防烫，防粘！
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揉至无干粉，转移到硅胶垫上。
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两只手一起揉匀，至无颗粒！
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切成小剂子！大概30几克。
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手上抹少许油，揉成小圆球。蒸笼铺上一块湿棉布。均匀摆上灰汁团。
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大火上汽以后蒸55分钟。一定要蒸透。晾凉！
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晾凉了才好吃！Q弹香甜！
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装入密封盒防止风干！
小贴士
一定要用块碱！时间必须蒸够，蒸透了才不会有涩味！揉粉要撑热，反复揉打才更Q弹！
