挤挤奶香小餐包
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人做过这道菜
LIYUNNN053
用的是彩味24*24的盘，在‘宗姥姥’的方子上改动，换了candey家的全能面粉（面粉不够我还混合了金像约30g），吸水性不同所以基础水量一直在调整（先是减了30g水，湿，再加了20粉，干，又加了10g奶……脑壳疼其实一开始maybe不用加粉的？？？），都做好要翻车了的准备了，出炉却意外的松软！
等我下次再做一炉再来准确更改配方用量吧！
等我下次再做一炉再来准确更改配方用量吧！
用料
挤挤奶香小餐包的做法
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后油法。除黄油外其他混合（盐和糖避开酵母），一档成团……状态……
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加入黄油，二档2分钟，六档1分钟，四档2-3分钟，停机观察面团状态，揉到9分筋。
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揉圆，30°C发酵，旁边放一杯热水。新鲜酵母需随时观察状态，35-60分钟，约2-2.5倍大小。发酵完成后手指沾粉戳洞，若无回弹发酵便完成。
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稍微排气，整形，分成16个小团子，盖保鲜膜松弛20-30分钟，按压多余的小气泡，重新揉圆。
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二发，依然盖膜放杯热水，30°C，约两倍大小。
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180°C，15分钟，注意观察上色情况加盖锡纸。
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出炉5分钟后刷蜂蜜水（10g蜂蜜10g水）。这步我忘光光了，下趟刷哈哈哈。
