水煮牛肉

Name: 水煮牛肉
Ingredients: 5克花椒; 15克干辣椒; 250克牛肉; 50克豆瓣酱; 各15克姜、蒜; 水淀粉2勺、料酒20克、盐1克、生抽5克、油5克牛肉腌渍调科; 水500克、生抽20克、蚝油10克、糖5克水煮汤料; 包包白菜、韭菜、豆芽、生菜等皆可打底蔬菜; 适量葱花; 50克（浇头）油

2 人做过这道菜

曾经往事_ad

水煮牛肉、水煮肉片皆用此方法。
好吃到爆！喜欢川味的地道美食，用小美零油烟烹饪，保护你的肺。

用料

花椒	5克
干辣椒	15克
牛肉	250克
豆瓣酱	50克
姜、蒜	各15克
牛肉腌渍调科	水淀粉2勺、料酒20克、盐1克、生抽5克、油5克
水煮汤料	水500克、生抽20克、蚝油10克、糖5克
打底蔬菜	包包白菜、韭菜、豆芽、生菜等皆可
葱花	适量
油	50克（浇头）

水煮牛肉的做法

将肉的横截面切片。
切好的肉片用1克盐、2勺淀粉、5克生抽、5克油、20克料酒拌匀，抓至上浆，腌制。（一定要将肉片与调料充分抓匀，使水分全部吸收进肉里，肉煮出来才会嫩。）
锅内放5克花椒粒、15克干辣椒，5分钟/V/速度1炒香。
再20秒/速度10打碎。倒出一半备用，留一半在锅内。
锅内继续放入40g油，姜片蒜片各15克，50g豆瓣酱，3分钟/120度/速度1爆香。完成后加入500克水，生抽20克，蚝油10克，糖5克，设10分钟/100度/反转小勺烹煮。
另一台小美（或另外取一锅）将打底蔬菜煮熟，捞起装盘备用。
最后2分钟从主盖孔一片片放入肉片。（千万不要一坨坨全部放入）
煮至全部变色即好啦。
将肉切倒入已装好打底蔬菜的碗内。将剩下一半的花椒、海椒面平撒在肉片上，撒上葱花。淋上热油，最爱听那滋滋作响的声音😁（50g热油三种方式，随意选一种：普通锅烧油至九成热；微波炉4分钟；烤箱220度热油。注意手套保护防止烫伤）
好吃到爆的水煮牛肉！
麻辣椒香，又嫩又滑！
水煮肉片，一样的方法。