不塌不裂纸杯蛋糕
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人做过这道菜
小啊姨的日食记
一直很喜欢戚风蛋糕，加上两孩子老是要吃零食，干脆烤点小蛋糕，还健康好吃不上火🔥
用料
不塌不裂纸杯蛋糕的做法
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准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离
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蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
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加入油搅拌均匀
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再加入牛奶搅拌均匀，乳化
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筛入低粉，搅拌至无颗粒
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搅拌手法如图
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蛋清加入少许白糖，细砂糖分三次家
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出现大气泡再加第二次糖继续打发
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打到流动糊加入剩余白砂糖继续打发
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打发至如图，提起有尖钩倒扣不流动就可以
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀
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再把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里面翻拌均匀，动作要快，避免消泡
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翻拌手法如视频，跟炒菜差不多，家里没有工具，只能用饭勺，别介意，哈哈哈
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蛋糕糊装进裱花袋，均匀装入纸杯，8分满就可以，
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放入提前预热好的烤箱，130度25分钟转150度25分钟，烤箱脾气自己调整下
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烤了一半时间的纸杯蛋糕，个个圆圆的好可爱有没有
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出炉，震一下，倒扣或者侧放即可，超级美味，建议动手做起来
小贴士
其实也没有什么小技巧，就是低温慢烤，蛋白霜不要打太硬，面包糊不要装太满，就这样而已
