蒸黑米糕 蒸黑米蛋糕 蛋奶香 超松软

做完后的样子。

松软的，很好吃。

给大家看看，我自己磨的黑米粉和右边买现成的黑米粉，好想知道为什么网上买的黑米粉是紫色的，而且做出来的黑米糕口感不好吃，没有香味，做出来还不稳定。我自己磨的粉做出来的口感很好吃。

蒸锅开火煮滚水，煮的过程中，准备好所有材料，做好米糊后要保证锅里的水是开的。蛋黄和蛋清分开装。

牛奶+玉米油倒在蛋黄里搅拌均匀。

三种米粉过筛进蛋黄糊里，必须要过筛，这样搅拌出来的糊会更细腻，没有大颗粒。

搅拌好的蛋黄米糊，稠的、微微流动的。放一边备用。

白砂糖主要是加入蛋清打发，分三次加入，这样打出来的蛋白霜更稳定，混合得更均匀。蛋清用电动打蛋器高速打散，加入第一次白砂糖。

打蛋器调高速打发成这样后，加入第二次白砂糖。

打蛋器高速打发成这样，加入第三次白砂糖继续打发。

看清楚，打成这样的勾是向一边弯的，是中湿性打发，这样蒸出来的蛋糕容易塌，或者太实。还要继续打发一会。

打发成这样的勾是直向前的，是干性打发，打成这样就对了。蒸出来不会实或者塌。

取一勺到蛋黄米糊里搅拌

我觉得用手动打蛋器搅拌更均匀没颗粒。

搅拌均匀后倒入蛋白霜里，用手动打蛋器搅拌更均匀没颗粒。注意不要转圈搅拌，要上下搅拌。

搅拌后的米糊。

倒进6寸模具里。

拿起来往桌上震动几下

盖上保鲜膜放进已经煮开开水的蒸锅里蒸50-60分钟。

蒸好的米糕，高度没怎么变。

记得倒立晾一下再取出来。

小孩子吃非常健康，不上火。奶香味