自製芒果雪糕
1
人做过这道菜
KING1210
用料
自製芒果雪糕的做法
-
雞蛋黃➕白糖➕牛奶一起攪拌，隔水加熱4分鐘
-
隔水加熱，要不斷攪拌，4分鐘之後蛋黃淡黃色，放涼，加入芒果泥（芒果泥炒一下，蒸發掉水分）
-
打發奶油
-
這個狀態就可以
-
蛋黃漿和芒果（芒果泥在平底鍋炒5分鐘）目的讓水果的水分減到最低。混合之後加入奶油中
-
攪拌，之後放入冷凍，一個小時之後拿出來繼續攪拌，目的是讓雪糕比較鬆
-
雪6個小時差不多，拿出來就可以吃了，放一個晚上的拿出要放10-15分鐘再吃
-
很滑
-
雪條配方：200牛奶，150ml淡奶油，30糖，8g生粉，35g奶粉（我用的是孩子喝的奶粉）除奶粉外，全部攪拌均勻，之後放不沾鍋中小火，再加奶粉煮至有氣泡，關火。過塞之後等涼倒入模具
小贴士
芒果打成泥之後要在平底鍋炒5分鐘，其他水果也一樣，目的是讓水果的水分蒸發
