包子馒头发面教程

2 人做过这道菜
关于包子馅的调制可以看我另外一篇教程!

https://www.xiachufang.com/recipe/104517532/

用料  

面粉(中筋高筋都可以) 500克
酵母 3克
白糖 20克
泡打粉 10克
猪油 适量(没有可不加)
温水 适量

包子馒头发面教程的做法  

  1. 先把面粉和泡打粉混合

    包子馒头发面教程的做法 步骤1
  2. 然后把酵母和白糖放在一个碗里,加入温水搅拌均匀,等个几分钟,水的表面有些小气泡了说明酵母成功激活了。

    包子馒头发面教程的做法 步骤2
  3. 然后把激活好的酵母水加入面粉中,分次加入,边倒边用筷子搅拌。如果水量不够的话,可以再次加水,但是一定要温水哦。

    包子馒头发面教程的做法 步骤3
  4. 搅拌到没有什么干粉的程度就可以移到面板上用手揉了。

    包子馒头发面教程的做法 步骤4
  5. 稍微揉一会,可以加入一点猪油一起揉,这样蒸出来的馒头表皮会很光滑,没有猪油也可以不加。

    包子馒头发面教程的做法 步骤5
  6. 揉到图片上这样,表皮光滑了就可以准备进行发酵了,把揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵,一般28度左右最为适宜。家里有烤箱的,可以把面团放入烤箱,底下放一碗热水,关上烤箱门,不用插电源,大概一个小时左右就可以发酵好了。(用烤箱的话,就不用盖保鲜膜了,因为底下放热水除了增加温度还能增加湿度,中途如果水凉了还换次热水)

    包子馒头发面教程的做法 步骤6
  7. 发酵到图片上这样就可以了,用手指往下按个洞,没有回弹就可以了。

    包子馒头发面教程的做法 步骤7
  8. 然后移回到面板上再揉一会,排出空气,然后揉成长条。

    包子馒头发面教程的做法 步骤8
  9. 用手或者切面刀下剂子。

    包子馒头发面教程的做法 步骤9
  10. 把剂子上撒些面粉,用手按扁。

    包子馒头发面教程的做法 步骤10
  11. 把按扁的剂子擀圆,像图片上这样,中间要比周围厚些。

    包子馒头发面教程的做法 步骤11
  12. 全部擀圆。

    包子馒头发面教程的做法 步骤12
  13. 最后就可以包上你喜欢的包子馅。

    包子馒头发面教程的做法 步骤13

小贴士

蒸包子馒头的话,我是等水烧开了,大气上了之后,再把包子上锅蒸,蒸个8-9分钟就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

包子馒头发面教程相关分类

该菜谱发布于 2020-04-02 16:05:10
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