正宗长沙香辣嗦螺(家常+详细)

首先准备所需要的配料(有些没拍 但是后面会说自己添加)

买来的嗦螺

一般尾巴都会提前去掉，这个不用担心

然后用水冲洗几遍

如果是自己抓的田螺

那就
螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尾巴尖，
继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净

烧开水 加入姜+料酒 +田螺 煮开

煮出白色泡沫   (不能盖盖子！ 腥味走不了)

然后捞出田螺，立即过了冷水(保持肉质有弹性)

然后用手搓一顿

把表面的田螺的软壳去掉  其他的用剪刀或者牙签一挑，就掉了，比较容易 就是工作量大

为了好吃的美味还是忍耐一下吧
(容易去腥味+田螺肉容易入味)

在按照 步骤三稍微煮一遍 更好去腥味！
(有这个步骤，基本无腥味)

烧热油，加入

小汤勺2勺豆瓣酱

大蒜粒拍碎四~五个

八角 茴香 桂皮 香叶2~ 3块

干辣椒  姜片葱干2-3个

秘制辣椒油2勺

小米椒3-4个

翻炒3分钟抄出香味

加入田螺  炒6～8分钟！

加入啤酒1-2瓶淹之田螺三份之二_处，加入少量清水，使田螺被几乎快被掩盖。

加入料酒3大勺+生抽2勺+味精若干+食盐汤勺小勺+糖2小勺(不需要太多,后面可以按照自己口味添加食盐。

盖上盖子，大火烧开,中火煮30分钟。


解开盖子，中火煮10分钟种，大火使之收汁

加入

香菜切段紫苏切段

蒜末+小米椒切碎若干(很好看   味道也超级好吃)