低碳生酮海绵蛋糕
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喀纳斯0616
这个海绵蛋糕，是第一次尝试低碳生酮版
开始很崩溃，结果很完美
以后再实验一下，看看这个崩溃的开头是不是必须的
打全蛋的过程，让人崩溃，不确定是因为鸡蛋可能不新鲜了，还是因为代糖的原因。
正常情况，厨师机打全蛋是很容易的，几分钟就好了，昨晚至少打了20多分钟，仍然觉得有很明显的气泡，蛋糊也不是那么粘稠
但没想到，这个粉下去，虽然听到明显的消泡声，但相当容易拌匀，分几次筛粉下去，几下就可以拌匀，远远不像面粉版的海绵，搅拌的时候有时让人抓狂
最后烤出来，成果意外的让人满意
正面反面侧面切面都非常满意
口感上也很好，看起来有粗糙感，但口感并不粗糙。
而且有很强的支撑度，特别适合切片做夹层蛋糕
不像戚风版的做法，口感会过湿，太软
我用它切了四片，做了提拉米苏
开始很崩溃，结果很完美
以后再实验一下，看看这个崩溃的开头是不是必须的
打全蛋的过程，让人崩溃，不确定是因为鸡蛋可能不新鲜了，还是因为代糖的原因。
正常情况，厨师机打全蛋是很容易的，几分钟就好了，昨晚至少打了20多分钟，仍然觉得有很明显的气泡，蛋糊也不是那么粘稠
但没想到，这个粉下去，虽然听到明显的消泡声，但相当容易拌匀，分几次筛粉下去，几下就可以拌匀，远远不像面粉版的海绵，搅拌的时候有时让人抓狂
最后烤出来，成果意外的让人满意
正面反面侧面切面都非常满意
口感上也很好，看起来有粗糙感，但口感并不粗糙。
而且有很强的支撑度，特别适合切片做夹层蛋糕
不像戚风版的做法，口感会过湿，太软
我用它切了四片，做了提拉米苏
用料
低碳生酮海绵蛋糕的做法
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打全蛋，跟常规海绵蛋糕一样
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这个粉分几次筛下去，意外的好拌，左右翻拌几下，再沿着边边拌几下就匀了
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脱模，漂亮的底部
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切开，切面组织也OK
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最后切成了四片，做成了提拉米苏，蛋糕模上粘的渣渣也都撒在面上，一点不浪费
小贴士
自制蛋糕粉，看另外的菜谱
其他各个环节的要点跟常规海绵蛋糕基本是一样的
其他各个环节的要点跟常规海绵蛋糕基本是一样的
