黑米酸奶戚风蛋糕

0 人做过这道菜
宅在家久了,就什么都想捣腾一下😂,看了厨友的酸奶戚风,黑米戚风,突发灵感,两者合起来会产生什么碰撞?行动派的我马上做起来,没有黑米粉,只有黑米?那就自己磨!昨天花了两个小时磨了黑米粉😅,过程真是累,好在今天成品出炉还不错,一切都值得了。
方子是一个八寸的量,记录一下方便以后自己用。
第一次写菜谱,有不足的地方,还请厨友指出,以期共同进步!

用料  

鸡蛋 5个(60g左右一个)
酸奶 90克(自制老酸奶)
玉米油 50克
细砂糖 40克
低粉 30克
黑米粉 60克

黑米酸奶戚风蛋糕的做法  

  1. 所有材料准备好,工具无油无水,我都比较懒,不想洗那么多碗碟😂,所以直接在一个大碗里称重。把酸奶,玉米油称重放到碗里用蛋抽搅拌均匀,充分乳化,然后加速低粉,黑米粉,再用蛋抽一字形搅拌均匀,切忌画圈搅拌,防止面糊起筋。

    黑米酸奶戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋清蛋黄分离,五个蛋黄放入搅拌好的面糊中,用蛋抽画一字搅拌均匀,放一旁待用。

    黑米酸奶戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 打发蛋清之前先给烤箱预热,150度60分钟,再开始打蛋清。糖分三次入蛋清(第一次蛋清打到粗眼鱼泡时,第二次打发到绵密细泡时,第三次打到出现纹路时),打发到提起打蛋头有个小尖峰即可。

    黑米酸奶戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发好的蛋清三分之一入蛋黄糊,用切拌的手法搅拌均匀,再倒回蛋白中用同样的手法搅拌均匀,搅拌好的面糊迅速倒入戚风模具,然后隔桌子15CM的高度震两下,震掉大气泡,送入预热好的烤箱,150度烤60分钟。

    黑米酸奶戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 出炉了,有点裂开了,从烤箱拿出来震两下倒扣晾凉。

    黑米酸奶戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 晾凉后徒手脱模

    黑米酸奶戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 切开就可以享用了

    黑米酸奶戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 再近距离看一下嘻

    黑米酸奶戚风蛋糕的做法 步骤8
 

黑米酸奶戚风蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2020-04-02 18:59:40
33 收藏


黑米酸奶戚风蛋糕的答疑

关于黑米酸奶戚风蛋糕的做法还有疑问? 登录提一个问题