土豆茄子肉末盖浇饭
9.0
综合评分
35
人做过这道菜
海螺麻麻de私房菜
自从工作之后十分想念大学食堂的黑暗料理啊😭感觉以前只花十块钱就能买到非常好吃的饭了，虽然价格便宜可是一些饭菜的出品却不必现在有些快餐店的差🤟让我最念念不忘的应该就是盖浇饭了吧，几十种浇头的选择，一个月都可以换着花样吃😋那今天就来教大家做一道最有代表性的土豆茄子肉末盖浇饭吧👇
用料
土豆茄子肉末盖浇饭的做法
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茄子🍆切小块，撒一勺盐拌匀静置15分钟后用水把盐冲掉，同时挤干茄子的多余水分
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（💡这样处理过的茄子不会吸太多油‼️）
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土豆🥔去皮切小块放水里净泡一会儿去除多余淀粉后滤干，
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青椒切小片，葱小米辣🌶️切末，姜切条～
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肉末放入一勺料酒一勺白胡椒粉和一勺淀粉稍微搅拌腌制片刻，不需要搅打上劲哦，要保留其颗粒感～
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另取适量淀粉制成水淀粉～
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热锅倒入少量油放入🐷肉末煸炒至出油
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倒入葱姜和小米辣🌶️继续炒出香味
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下土豆茄子一起炒
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一勺料酒
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两勺生抽
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一勺老抽
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两勺蚝油
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适量白胡椒粉
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加入刚刚末过食材的水大火煮开后转中小火焖，直到土豆🥔酥软即可放青椒片翻炒
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出锅前倒入适量水淀粉勾芡即可（💡青椒不要太早放‼️煮软了就不好吃了～勾芡是很重要的一个步骤，勾芡之后盖浇饭吃起来口感更爽滑😁）
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这个盖浇饭里的配菜也可以按照自己的喜好来适当变化，豆腐肉末茄子🍆，香菇土豆滑鸡🐔等等做出来都很好吃的哈～
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如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比💗各位~
