将榆钱的梗、不太新鲜的叶子挑出,挑好的榆钱放入清水中浸泡半小时。
将面粉、榆钱、鸡蛋加水调成糊状,加入适量的盐。
在平底锅中加入少许油,烧热后转为小火。
舀入一大勺榆钱面糊并摊开,待一面烙熟后翻面继续烙熟即可。
榆钱很清新,软乎乎的少盐做法能尽量锁住春风的味道,也适合小朋友和老人的口味。如果觉得太淡了,可以取一小碟,放入蒜末和醋蘸着吃,有种站在春天风口上的派头。
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