烤制蜜汁叉烧

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外皮鲜美干爽,里面鲜嫩美味,值得一试!

用料  

梅花肉或去皮五花肉 500克
叉烧酱 50克
红腐乳汁 10克
玫瑰露酒 4克
生抽 8克
老抽 8克
白糖 10克
去籽新鲜柠檬片 2~3片
皮水
麦芽糖 40克
20克

烤制蜜汁叉烧的做法  

  1. 将肉切成厚度约2.5厘米,长度约12到15厘米的片状,和所有的调味料混合均匀以后,密封进冰箱里冷藏腌制过夜。

    烤制蜜汁叉烧的做法 步骤1
  2. 将腌制好的肉摆上烤架,底下的烤盘要铺上锡纸,最好是铺两层。

    烤制蜜汁叉烧的做法 步骤2
  3. 烤箱220度预热好,220度烤20分钟后取出,两面刷上一层腌肉的酱料,翻面后继续进烤箱烤20到25分钟。

    烤制蜜汁叉烧的做法 步骤3
  4. 麦芽糖加水后隔热水化开,将烤好的叉烧肉两面均匀的抹上一层麦芽糖水,继续进烤箱烤10分钟即可,如果边角有些许烧焦的话可以用剪刀剪掉。

    烤制蜜汁叉烧的做法 步骤4
  5. 这是烤好后的样子。

    烤制蜜汁叉烧的做法 步骤5
  6. 稍凉后即可切片装盘。

    烤制蜜汁叉烧的做法 步骤6

小贴士

烤箱的时间和温度仅供参考,可以根据实际情况调整,没有玫瑰露酒可以用白酒或米酒代替,喜欢吃瘦肉叉烧的话可以选用里脊肉,就是平常用的煎猪扒的那个部位。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

烤制蜜汁叉烧相关分类

该菜谱发布于 2020-04-02 20:30:35
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烤制蜜汁叉烧的答疑

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