道地的泰式红咖喱鸡肉

Name: 道地的泰式红咖喱鸡肉
Ingredients: 400克鸡胸肉（鸡腿肉）; 4-6大勺自制泰式红咖喱酱; 250克-300克椰浆; 2大勺(tablespoon)鱼露; 1.5大勺 (tablespoon)糖; 一小把九层塔或罗勒叶; 5-8片柠檬叶; 半个竹笋; 半个彩椒; 100克清鸡汤或清水; 1小勺料酒; 1小勺生粉

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Tess玩料理

泰式红咖喱可以做鸡肉，牛肉，猪肉，几乎每一家泰国餐厅都有这一道極受欢迎的菜。自制的红咖喱是可以让这一道菜升级的秘密武器，集东南亚香气十足香料：新鲜的蒜头，红葱头，泰国柠檬叶，高良姜，香茅，香菜等等。在一碗白米饭上，加上香气四溢的红咖喱料理，怎么能不食指大动呢！

万用的红咖喱酱 https://www.xiachufang.com/recipe/104515290/

特别强到这里用的红咖喱酱是上面链接自制的红咖喱酱，市售的红咖喱酱和自制的配方差别很大，用量一定要大大减少。

用料

鸡胸肉（鸡腿肉）	400克
自制泰式红咖喱酱	4-6大勺
椰浆	250克-300克
鱼露	2大勺(tablespoon)
糖	1.5大勺 (tablespoon)
九层塔或罗勒叶	一小把
柠檬叶	5-8片
竹笋	半个
彩椒	半个
清鸡汤或清水	100克
料酒	1小勺
生粉	1小勺

道地的泰式红咖喱鸡肉的做法

鸡肉切薄片用一点料酒一小勺生粉先腌制（传统做法没有腌制的过程。但是腌制过以后肉比较嫩），竹笋和彩椒切丝。
锅里放点油先炒香红咖喱酱。（1.也可以不加油直接加入一半的椰浆，中小火煮到椰浆浓缩出油之后，放入红咖喱酱炒，一直炒到椰浆完全被红咖喱酱吸收，代替步骤1，2。通常在东南亚买到新鲜的椰浆容易出油，加工过的椰浆不一定。2.这里用的是自制的红咖喱酱，如果用市售的红咖喱酱比较辣，要酌量加入）
加入一半的椰奶，冒小泡泡以后稍微小火滚一下。
加入鸡肉，翻炒直到肉变色了加入鸡汤或清水煮到小滚。
加入糖，鱼露，柠檬叶，竹笋，彩椒及剩余的椰奶煮几分钟直到所有食材都熟了。
所有的食材都熟了，熄火，加入九层塔拌炒一下就可以出锅了。
完成！