酸辣蕨根粉
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人做过这道菜
某某的郁子
第一次吃蕨根粉是在贵州，深色的粉毫不起眼，口感却爽滑无比，粉类里面最适合凉拌的非他莫属。调味也很精彩，酸辣微麻，粉吃完了我可以用料汁拌饭吃一大碗。
昨天从泡菜坛盛出一碗泡菜水，正愁没有去处，正赶上老爸翻出一包蕨根粉，成就了这份美味。
昨天从泡菜坛盛出一碗泡菜水，正愁没有去处，正赶上老爸翻出一包蕨根粉，成就了这份美味。
用料
酸辣蕨根粉的做法
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蕨根粉冲干净，用温水泡软
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起一大锅水，煮开，下蕨根粉，煮到没有硬芯捞出。稍软一点也可以，之后泡凉水会变硬。
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大盆中加凉白开、冰块，放入煮好的蕨根粉浸泡。降温后的蕨根粉变得爽滑弹牙。滤掉水份，时间充足可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一下。
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小米椒、蒜、姜、干葱头（洋葱也可以）切碎
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另起一锅，加少量油，五六成热时下切好的配料翻炒出香味
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关火，倒入泡菜水（没有就用清水）、生抽、醋、糖、盐、花椒粉，尝一下味道，适当加调料调整
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料汁盛出备用
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上桌前取一有深度的容器，放入蕨根粉和料汁，大约一半粉浸泡在料汁中为佳
