社饭 & SA 饭:春天里的童年
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人做过这道菜
语悦轩
我的童年是在湘西出生长大的，留在记忆里的童年除了无拘无束的玩耍，就是数不清的美食，不少是用方言说的，并不知道普通话是哪个字，比如SA饭，WAN菜，酸萝卜，小凉薯，糍粑......，但自少年离开后，再也没有回过出生地，记忆的美食也就成了回忆。今年春天，有机会买到野生的蒿菜，就有了今天SA饭，揭开锅盖，秒回童年的春天。
用料
| 1.嫩艾叶（蒿菜）1斤 | |
| 2.糯米 1斤 | |
| 3.其他辅料：1小块腊肉，咸肉，2根广式香肠，炒香的花生米，切成粒的红枣 |
社饭 & SA 饭:春天里的童年的做法
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新鲜的嫩艾叶，清洗干净后切碎，用手抓揉3分钟后，过两遍清水，去除涩味
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然后挤干水分
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倒入锅中，小火焙干
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这是焙干后的艾叶
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糯米用清水浸泡3-4小时，将上述所有辅料加焙干的嫩艾叶一起炒香
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将炒香的配料与沥干水的糯米搅拌均匀
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上锅隔水蒸60-80分钟
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蒸好的SA饭图一
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图二
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图三
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图四，这就是春天里的童年
小贴士
蒸的比煮的更香
