云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)

8.2 综合评分
22 人做过这道菜
一直有看到过这款网红曲奇
做了一段时间的攻略,看了很多挤花视频,今天还是第一次动手做,成功了很开心⊙▽⊙,你也试试吧~
这个方子可以挤40左右个曲奇。

用料  

黄油 200克
糖粉 40克
奶粉 35克
低筋面粉 100克
高筋面粉 100克
玉米淀粉 35克
淡奶油 25克
2克

云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法  

  1. 所有材料合集~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤1
  2. 黄油15到24度左右室温软化,软化后呈亚光状态~用手一按一个坑,这种状态很OK~(我是早上出门上班前拿出来,晚上回家做曲奇)

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤2
  3. 黄油里加入糖粉~
    注意,家里没有买糖粉也没关系,白砂糖放入破壁机,点动十几秒打成粉~(此处要用糖粉,如果直接用砂糖,曲奇吃的时候会有颗粒感,口感不好)

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤3
  4. 电动打蛋器开始打发~
    颜色发白,面积膨胀~

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  5. 加入奶粉~

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  6. 搅拌均匀~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤6
  7. 加入淀粉,继续打发~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤7
  8. 打发成羽毛状,纹路清晰~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤8
  9. 筛入高筋、低筋面粉~一定要过筛!
    一遍不嫌少,两遍三遍不嫌多~
    如果没有低筋高筋面粉的话的话,可用中筋面粉替代~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤9
  10. 搅拌一会儿,把奶油加进去,可加2g盐,也可不加~加盐可以让糖更甜~(没有奶油可以拿牛奶替代)

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  11. 全部翻拌均匀~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤11
  12. 全部搅和细腻,呈现这种状态~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤12
  13. 装入裱花袋~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤13
  14. 珍妮曲奇大花嘴~某宝可以搜的到~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤14
  15. 有硅胶裱花袋可以用硅胶裱花袋 没有的话,在刚刚装好的裱花袋外面再套一层裱花袋~要不然如果一层的话,用力压的时候,会把裱花袋挤漏。。

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤15
  16. 开始挤~
    先距离油纸一点点高度,挤出来一点当底,然后有摇摆的感觉,左,右,左,右这样子,挤四层~提起来~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤16
  17. 油纸上可以挤~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤17
  18. 曲奇盘当然更好 可以控制距离,看起来好棒的样纸~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤18
  19. 然后,请注意,这里小绝招现身~
    为了让我们的云顶曲奇更坚挺,样子更漂亮,这边160℃预热烤箱,那边把挤好的烤盘放冰箱冷冻,注意是冷冻哦!烤箱预热时间10分钟,曲奇冷冻10分钟~然后从冰箱里拿出来曲奇放入烤箱~
    开始烤~调160℃烤20分钟左右。

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤19
  20. 烤着烤着会慢慢变矮,但是层次性还是很强哒~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤20
  21. 每个人的烤箱温度都不大一样,今天烤曲奇全程我都在观察,160℃烤16分钟时候,发现底部上色肉眼可见,我就把我的烤箱温度调成上火130℃下火100℃,继续烤了5分钟。大家注意观察曲奇上色情况。烤一次两次大概就能掌握自己烤箱的脾气了~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤21
  22. 时间到,出锅晾凉~
    凉透了就特别酥脆~非常脆弱,一碰就碎,一捏就碎~很酥很香~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤22
  23. 晾好了可以凹造型了。。
    轻拿轻放哦~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤23
  24. 和我这几天最爱的洋甘菊合影几张,嘻嘻(♡˙︶˙♡)

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤24
  25. 垫油纸,装盒子密封保存~

    云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)的做法 步骤25
  26. 开心的一天~
    快快做起来吧~

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  27. 加油咯~

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参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

云顶珍妮小曲奇(新手用,内附绝招)相关分类

该菜谱发布于 2020-04-02 22:56:38
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