自制桃酥 又香又酥 咬一口直掉渣
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含妈小厨房
桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃，干、酥、脆、甜。自制家常桃酥，又香又酥，咬一口直掉渣。
用料
| 低筋面粉 | 170克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 玉米油或无味道的油 | 130克 |
| 糖粉（我用冰糖磨的粉）或白砂糖 | 85克 |
| 鸡蛋黄（蛋黄，不要用全蛋） | 2个 |
| 小苏打（精确到克） | 2克 |
| 泡打粉（精确到克） | 3克 |
| 黑芝麻 | 少许 |
自制桃酥 又香又酥 咬一口直掉渣的做法
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准备以上材料
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把蛋黄、糖粉、倒入装有油盆。
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搅拌均匀，无需糖粉完全融化。
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将小苏打和泡打粉倒入装有低筋粉和玉米淀粉的容器里并搅拌。
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过筛到鸡蛋油盆里
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搅拌成团
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揉成大概25克左右（大小随自己喜欢）的团，按扁并用手指在中间按压一下，刷上蛋液也可不刷。撒上少许黑芝麻。
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上下火180度烤20分钟，最后几分钟注意上色情况。
小贴士
小苏打和泡打粉要精确到克。25g左右一个，考了2次，一共做了18个，想少做点，可以材料减半。
