常温不变硬的青团

Name: 常温不变硬的青团
Ingredients: 青团皮：10个量; 140克三象糯米粉; 15克细砂糖; 8克黄油; 40克澄粉; 70克100度开水（澄粉用）; 6克艾草粉（或者青汁粉）; 135克温水（艾草粉用）; 肉松馅：; 180克海苔肉松脆; 8个新鲜咸蛋黄; 4大勺约100g丘比沙拉酱; 红豆馅：; 300g红豆沙

3 人做过这道菜

兔子-周姑娘

自己喜欢吃青团，记录一下材料用量，下面是10个青团，皮薄馅儿大，一口下去超级满足

用料

青团皮：10个量
三象糯米粉	140克
细砂糖	15克
黄油	8克
澄粉	40克
100度开水（澄粉用）	70克
艾草粉（或者青汁粉）	6克
温水（艾草粉用）	135克
肉松馅：
海苔肉松脆	180克
新鲜咸蛋黄	8个
丘比沙拉酱	4大勺约100g
红豆馅：
红豆沙	300g

常温不变硬的青团的做法

提前将新鲜鸭蛋黄用高度白酒泡一下，放入烤箱160度烤5-8分钟，放凉压碎，加入海苔肉松，沙拉酱混合至能抱成团，并分成25-30g每个的肉松团，根据自己喜欢的口味增加馅的大小
澄粉称量好放入碗中，一次性冲入开水，搅拌均匀，成透明光滑面团
将称量好糯米粉，软化的黄油，细砂糖混合均匀
艾草粉加入温开水冲开，倒入步骤3的粉类搅拌均匀，加入2中的澄粉团，揉匀，成光滑的不粘手的面团（一定带手套揉面）
揉好的面团分成10等份，大约38-40克每个
包入馅料，可以选用肉松或者红豆沙都可以，喜欢皮薄馅儿大的豆沙可以给到30g每个。
包好的青团放蒸笼，大火8-10分钟后出锅，表面刷玉米油或者橄榄油防粘冷却，温热的时候包上保鲜膜，方便存放和拿取
自己煮了红豆沙软软糯糯的，冷热都很好吃，一口下去，满口的红豆沙。
最经典的还是蛋黄肉松的，冷却后咬一口，好吃到飞起来，放两三天不会硬皮，依旧软软糯糯的口感