波点抹茶肉松蛋卷
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爱下厨的润润
Hªᵖᵖᵞ💜ꔛ✨
享受快乐时光的一些证据
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用料
波点抹茶肉松蛋卷的做法
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抹茶+开水，用茶筅搅打散，盖保鲜膜防止水分流失。备用。
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牛奶+糖，搅拌均匀
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加入玉米油，搅匀乳化
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低筋粉过筛两次，混合均匀
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加入蛋黄，搅拌成无结块的蛋黄糊。
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烤箱预热170℃/15分钟。
带冰碴的蛋清+柠檬汁，打到鱼眼泡程度，加1/3糖，在打20秒加1/3糖，最后加剩余的糖，打到细腻的湿性发泡状态。
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取蛋白霜和蛋黄糊各15克，翻拌均匀，装入裱花袋。
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裱花袋剪小口，烤盘垫油纸，在油纸上挤出波点。
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放入烤箱，烤1分钟，烤完立刻取出，烤箱继续预热。
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抹茶糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。
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加入1/3蛋白霜，翻拌均匀，再加入剩余蛋白霜，翻拌均匀。抹茶面糊从15cm高处倒入烤盘，用刮板抹平。
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入烤箱，上下火165℃/25分钟。
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取出稍微晾凉，在没有波点的那面挤进沙拉酱和肉松。卷起来。
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享受美味吧
