少油低脂的香芋椰奶滑鸡

首先鸡要拿出来解冻，洗干净，用纸擦去血水，去掉肉眼可见的肥油。用配料表中的盐，糖，生抽，蚝油，姜丝，一点油和淀粉，腌半个小时以上。

香芋去皮切小块，然后再放到盆中冲洗备用。（注意:长时间接触湿的香芋会导致皮肤瘙痒，所以洗香芋的时候动作一定要快！）

热锅（我用的是不粘锅），放一点点橄榄油（不要太多，因为等一下鸡肉会出油），爆香蒜片，然后放鸡肉，再倒入一点米酒，翻炒。炒到六七成熟（鸡肉两边已经变白，中间骨头还带着血）便可盛出。

锅不用洗！利用留在锅内的鸡油，倒入香芋粒爆香。香芋炒面变成金黄色即可。

将香芋留在锅内，加入鸡肉，加少量清水（半碗左右），放一小勺盐和一小勺糖。煮开之后转小一点的火，盖上盖子焖8分钟。

8分钟之后把半盒椰浆（放2/3盒味道更香浓）倒入锅内，与鸡肉和香芋一起搅拌均匀，然后大火烧开收汁即可盛出。

最后撇去表面的鸡油（我是少油强迫症哈哈哈），就可以上桌啦。真的连汁都很好下饭，家里人都爱到不行～