nono甜事的菠萝皮奶酥吐司
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用料
| 主面团 | |
| 高粉 | 240g |
| 酵母 | 2.5克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水/奶 | 95克 |
| 奶油 | 12.5克 |
| 黄油25 | 克 |
| 盐2.5 | 克 |
| 奶酥 | |
| 黄油 | 18克 |
| 糖粉 | 19克 |
| 蛋液 | 13克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 菠萝皮 | |
| 黄油 | 23克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 低粉 | 38克 |
| 奶粉 | 4克 |
nono甜事的菠萝皮奶酥吐司的做法
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主面团除了盐和黄油都放入厨师机。揉到成型
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加入盐和黄油，揉至完全阶段
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发酵至两倍大
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做奶酥 都放入厨师机揉至没有干粉
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做菠萝皮，冻到冰箱里
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发酵好后排气，揉团，松弛20mins
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面团擀长放入奶酥，卷好
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拿出冻好的菠萝皮，擀成面包团的大小。放在面团上
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把面团放在土司盒中 发酵到8分满 预热烤箱
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表面刷蛋液
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160度烤40分左右 上色记得盖锡纸
