脆皮乳鸽 豉油皇乳鸽 一只不过瘾
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人做过这道菜
Isabelle的美好生活
原来去唐宫必点的乳鸽，现在可以自己做啦！原来这么简单！自己买的鸽子又大，一次3个才过瘾！
用料
| 鸽子 | 3只 |
| 豉油皇酱汁： | |
| 葱 | 4根 打结 |
| 姜 | 15克 切片 |
| 小洋葱 | 50克 切块 |
| 京葱 | 40克 切块 |
| 油 | 20克 |
| 西芹 | 80克 |
| 胡萝卜 | 80克 |
| 新鲜香菜 | 50克 |
| 生抽 | 70克 |
| 老抽 | 70克 |
| 鲜酱油 | 70克 |
| 鱼露 | 25克 |
| 糖 | 100克 |
| 水 | 1200克 |
| 刷表面酱料： | |
| 麦芽糖（蜂蜜） | 10克 |
| 温水 | 10克 |
| 陈醋 | 10克 |
脆皮乳鸽 豉油皇乳鸽 一只不过瘾的做法
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将葱、姜、小洋葱和葱，放入主锅，加入油。设置三分钟/120度/速度1爆香。
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将剩下的酱汁食材全部加入主锅。70分钟/100度/小勺反转熬煮。
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把熬好的酱汁用滤网过滤出蔬菜，留下酱汁备用。
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取1500克豉油皇酱汁，加入2~3只乳鸽，30分钟/100度/小勺反转。
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煮好后浸在卤汁里，两小时以上，过夜更佳。
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取一个小碗，10克麦芽糖，10克温水。调匀后再加入10克陈醋。
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捞出卤好的鸽子，表面刷上配好的酱汁，过15分钟，再刷一次。然后晾干或者用电吹风吹干表皮。
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烤箱预热180度，放入乳鸽烤20分钟。
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好了，热乎乎脆脆的开吃吧！
小贴士
如果没有鱼露，可以用盐代替。
