南瓜 | 3个小贝南瓜 |
面粉 | 8勺 |
鸡蛋 | 2-3个 |
酵母 | 5克 |
温水/牛奶 | 适量 |
去皮前腿肉 | 2斤 |
笋 | 3根 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 少许 |
每个人口味不一样,酱油蚝油的用量实在不好写。大家按平时手感来吧。 |
把南瓜蒸熟,碾成泥和面粉、水(放牛奶也可以)、酵母和鸡蛋和在一起,揉成光滑面团,盖上盖子醒发。醒发面团过程中,处理馅料即可。手工切的肉丁最香,要想好吃就不能偷懒哟~
前腿肉切小丁,笋焯水后切小丁。锅中烧油,油热后放入姜末、葱末炒出香味后放入肉丁翻炒,随后加入料酒、老抽、生抽、蚝油和糖。能接受醋的宝宝们可以适量放丢丢醋。每个人口味不一样,酱油蚝油的用量实在不好写。大家按平时手感来吧。
炒好后的肉丁装入盆中,加入笋丁搅拌均匀。然后将面团搓成长条切剂子,擀皮。切记包子皮要中间厚周围薄!
包好后醒发10分钟,然后上锅蒸15分钟,关火后焖3分钟开盖即可。超好吃的酱肉大包来啦!