低糖植物油面团也能揉出手套膜
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人做过这道菜
onilolo
我真的是尝试了无数种方法，比较有名的几位如潇潇妈、王太、不藏私、还有其他一些厨友分享的方法
但是 全部 失败
真的是摔到中指关节淤青了两周，痛的要死也没成。
搅拌过程中剪吧把刀头划了好多痕迹，也没成。
各种材料各种先放后放动都试了！
真的是山路十八弯，一把心酸泪！
直到碰上了 敖星羽的方子（链接见下）
https://www.xiachufang.com/recipe/103945848/
除了第一次水少了、后面真的是次次拥有🧤膜。
哪怕第一次也是有史以来最接近手套膜的一次了😄
虽然发酵和整形还需要努力。
但是梦想的手套膜已经实现了啊～哈哈哈哈哈😄
由于吃加奶油牛奶鸡蛋的吐司有点腻味了
，今天试了纯植物油低糖吐司的方子，记录一下。
有加了50克老面，连水合法都省了，还是轻松get了手套膜。
让我再次仰天大笑一会。
面团发酵好后特别粘，下次可以考虑减水量，但是一发冷藏发酵后就还好。
但是 全部 失败
真的是摔到中指关节淤青了两周，痛的要死也没成。
搅拌过程中剪吧把刀头划了好多痕迹，也没成。
各种材料各种先放后放动都试了！
真的是山路十八弯，一把心酸泪！
直到碰上了 敖星羽的方子（链接见下）
https://www.xiachufang.com/recipe/103945848/
除了第一次水少了、后面真的是次次拥有🧤膜。
哪怕第一次也是有史以来最接近手套膜的一次了😄
虽然发酵和整形还需要努力。
但是梦想的手套膜已经实现了啊～哈哈哈哈哈😄
由于吃加奶油牛奶鸡蛋的吐司有点腻味了
，今天试了纯植物油低糖吐司的方子，记录一下。
有加了50克老面，连水合法都省了，还是轻松get了手套膜。
让我再次仰天大笑一会。
面团发酵好后特别粘，下次可以考虑减水量，但是一发冷藏发酵后就还好。
用料
低糖植物油面团也能揉出手套膜的做法
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老面制作方法参考安闹闹的8分钟做欧包，面团配方，冷藏发酵17小时后分割50-60克一块，冷冻保存。需要时提前拿出回温。
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老面减小块+水+高粉+糖，搅拌15分钟。
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酵母加水溶解备用。
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面团再次剪小块，摸上酵母水，揉15分钟。
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揉了5分钟后加入玉米油，继续揉。
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停下后面团剪块，可多剪几次，我剪了3次。加入盐，继续搅拌15分钟。
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手套膜出来了，我这个有老面，面团比较湿。记得调整水量。
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正常一发，千万不要超过60分钟！自己是新手，动作慢，滚圆期间还会继续发酵。每次等到洞不收缩再加上后期滚圆松弛，就其实发过头了，全是大气泡。
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滚圆后放烤盘，包保鲜膜冰4-7度冷藏（参考幸福de眼泪的第二种冷藏发酵）。
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第二天提前拿出室温回温，整形，可以加黑芝麻、红豆沙、或坚果奶酪等。
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烤箱放热水第二次发酵40分钟。拿出，预热烤箱，180度30分钟。
小贴士
双鸟面包机，可能功率不高，原方才各5分钟就出膜了。
