紫薯馒头，一次性发酵
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人做过这道菜
NUO麻麻-青青
我要做遍所有的馒头！朋友自己种的紫薯，送我一些，我拿一个做馒头，馒头的颜色是淡紫色的,还是采用一次性发酵的。揉面、整形、发酵、蒸、热腾腾的馒头不用等待特别长时间😹
用料
紫薯馒头，一次性发酵的做法
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紫薯蒸熟压泥，压细腻，最好过筛一下或破壁机打。
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加入白糖、酵母搅拌倒面粉里
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拌絮状加入植物油
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揉成团，醒面5-10分钟再揉
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揉成光滑的面团，十分钟左右
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切块这样
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撒面粉擀薄，正方形
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左边卷起，卷密，最后粘合，也可在表面刷一点点清水。
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刀切的就这样
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做圆馒头的就折叠揉，然后滚圆搓高
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底下烧40度温水，盖锅发酵
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判断发酵完成✅看三点，1⃣️发酵1.5倍，2⃣️馒头拿起来变轻，3⃣️轻按回弹。
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如视频就可以了！冷水上锅蒸，水开转中火13分钟
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焖三分钟出锅
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出锅
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吃一个看看组织，还行☺️
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发酵前
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发酵后
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成品
