明油亮芡，饭店味儿的宫保鸡丁

Name: 明油亮芡，饭店味儿的宫保鸡丁
Ingredients: 两块鸡腿肉; 1根胡萝卜; 1根黄瓜; 适量花椒; 适量红干辣椒; 适量葱姜蒜; 给肉上浆的用料：; 2勺葱姜料酒; 适量白胡椒粉; 1勺生抽; 少量老抽; 适量淀粉; 适量花椒油; 碗汁儿：; 一点盐; 20g糖; 适量白胡椒粉; 15g醋; 2勺生抽; 看着放吧老抽; 1勺花雕酒; 适量水淀粉; 适量姜片; 适量蒜片

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丢Z

跟着老饭骨的视频做的，省掉了一些步骤和用料，改成了简易版本，但是依旧好吃得不要不要的，感觉有饭店内味儿了🥰
做的过程中忘记拍照了，根据记忆总结一下配方和步骤吧😂

用料

鸡腿肉	两块
胡萝卜	1根
黄瓜	1根
花椒	适量
红干辣椒	适量
葱姜蒜	适量
给肉上浆的用料：
葱姜料酒	2勺
白胡椒粉	适量
生抽	1勺
老抽	少量
淀粉	适量
花椒油	适量
碗汁儿：
盐	一点
糖	20g
白胡椒粉	适量
醋	15g
生抽	2勺
老抽	看着放吧
花雕酒	1勺
水淀粉	适量
姜片	适量
蒜片	适量

明油亮芡，饭店味儿的宫保鸡丁的做法

首先把鸡肉切块，把上文中给肉上浆的用料依次加到肉里，用手疯狂地抓，直到肉都均匀地挂上浆。按老饭骨说的就还得加一个蛋清，但是现在鸡蛋不好买，我没舍得加…以及老饭骨用的是姜蒜水和花雕酒，我就用葱姜料酒代替了🤣
胡萝卜和黄瓜都切小丁，切一些葱姜蒜备用
准备碗汁儿
热锅凉油下鸡块，鸡块放下去先不急着翻动，等一等再翻，等到鸡肉都变白甚至发黄，盛出来备用
锅里留少量油，下一些花椒，小火慢慢炸香，然后把花椒扔出去只剩下油，再放入几个切成段的干辣椒，继续小火慢慢炸，期间记得翻动，直到辣椒变成褐色，香味四溢
下胡萝卜丁，因为胡萝卜比较难熟一点。翻炒一阵，下刚刚已经炸好的鸡丁，翻炒，把切好的葱姜蒜放入，翻炒，倒入碗汁，翻炒，加黄瓜丁，翻炒
等汁都均匀裹在肉和菜上，最后再加点花椒油，出锅！炒的过程中可以尝尝味道，根据个人口味可以适量再加点调料
一道色香味美的宫保鸡丁就做好啦😏