1:中筋面粉加菠菜汁,酵母,糖一起揉成光滑稍为硬点的面团(比普通馒头,包子的面团硬一点就可以了)。具体要多少材料,下厨房太多的方子大家可以参考,我做面食基本凭感觉,再加上有很好的搅拌机帮揉面,而且机器也很给个,面团水少加水或水多加面粉。
2: 面团揉好后,醒面大概30分钟(不需要全发酵,半发酵就可以了)后拿岀来再揉一揉,把气放走。把面团分成若干个(大小自己决定)盖上保鲜膜再醒10分钟。大家看图把每个面团做好好,再醒个5-10分钟。
3: 把电饼档开关打开,直接把饼馍依次放好,然后盖上盖子开始烙上2-3分钟。注:烙这个馍时不需要刷油。饼馍烙好后,放进预热好的烤箱170度烤5-8分钟(因为每家的烤箱不一样,自己看着时间烤)。这样做岀来的饼馍外脆内软,牙不好的人可以省略把饼馍放进烤箱烤。
4: 五花肉与全瘦的肉一起卤好后(家人不太喜欢吃肥肉,所以我加了全瘦的肉一起卤)拿岀来剁碎。
5: 肉剁碎后加入切碎的甜椒和香菜(喜欢吃辣的朋友可以换辣椒的品种)一起拌匀。
6: 烤好的饼馍用带齿的面包刀从中间切开,但是不要切断,然后把肉塞进去就可以开吃了。