蒸米丝蒸米粉

Name: 蒸米丝 蒸米粉
Ingredients: 330克银丝米粉（2块）; 1-2克盐; 2勺生抽; 1勺老抽; 1勺蒜蓉辣酱; 一小撮白糖; 适量花生油; 少许白胡椒粉; 一小撮熟白芝麻; 一小撮葱花; 100克肉沫; 肉沫调料：盐、生抽、白胡椒粉、生粉。

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银丝米粉是广东云浮新兴县的特产，因其细如丝线，又称米丝。蒸米丝（粉）是广东人比较喜爱的早餐之一，广东各地蒸米粉用的米粉各有不同，有东莞米粉、霸王花米粉等等，但做法基本雷同，只是因米粉工艺不同，泡的时间和蒸的时间有少许出入。

用料

广华牌银丝米粉
取二块银丝米粉
放入开水中，浸泡3分钟。
肉沫用调味料腌好，取一料理碗做调味汁，放入盐、生抽、老抽、白糖、蒜蓉辣酱、花生油，调和均匀，备用。将泡好的米粉捞出，无需滤干水，放入不锈钢盘中，拌入调味汁，翻拌均匀，喜欢米丝湿一点的，加1-2汤勺沸水，最后在米粉表面均匀的铺上腌好的肉沫。
蒸锅放水，水开后，入锅大火蒸6分钟，关火，在米丝表面洒上白胡椒粉、葱花、熟白芝麻，即可享用。蒸好的米丝，干爽弹牙。如果蒸好的米丝偏干，可以加1-2汤勺沸水，翻拌均匀，米丝就变得干湿适宜了，口味不受影响，一样美味！