潮汕蛋卷
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用料
潮汕蛋卷的做法
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把肥肉切碎，装盘备用。
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把蒜苗切碎，装盘备用。
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把虾切碎，炒熟，转盘备用
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碗中倒掉盐，再倒掉水稀释，备用
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准备3：1的土豆和薯粉，土豆用高压锅压熟，剥皮后，用刀压成土豆泥
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准备一个大盆子，倒入土豆泥、肥肉碎、味精、蒜苗碎、两大勺辣椒酱、三小勺味精，用手搅拌
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倒入薯粉，和土豆泥一起搓啊搓，揉啊揉
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倒入盐水，虾仁，继续揉搓到充分融合变软
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分成8团小球，分别抹点油后搓成方条状
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蒸笼锅铺上一张蒸笼纸，把蛋卷放蒸笼锅大火蒸半个钟，完成。
小贴士
锦上添花的酱汁：烧水放入西红柿，牡蛎，葱，盐，味精，辣椒酱，淋在蛋卷上～
