扣肉

带皮五花肉大块下锅，放几片姜，开锅去浮沫，煮至筷子可以插入捞出来晾干

忘拍照了，猪皮抹老抽晾干，炒锅放油（比炒菜油多点就行，要盖锅盖会崩油），猪皮朝下炸一下，小火炸至褐色，如果肉有点肥，其他的面也炸一下，油就会出来点

盆里放入生抽半碗，老抽小半碗，花椒适量，几颗八角，还有两片香叶，葱姜切片，一点白糖，家里只有白酒了适量加一点吧，然后猪肉切薄皮放入调料汁中腌10分钟就好

碗里放两颗冰糖（调料汁里放的白糖不多）把肉片皮朝下摆入碗中，剩余的调料汁也倒进碗里，最后放几颗豆豉（我喜欢这个味道，也可以不放）放入蒸锅，大火一个半到两个小时，锅里水要放够

煮面的时候放了两片，好吃