春笋青团-不加艾草的青团没有灵魂

艾草洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾草焯烫一下后捞出，过凉水（这样可以多保留点艾叶的绿）

挤掉水分，切碎，加100g的水用破壁机打成泥待用。

艾草泥倒入锅中加热至60℃左右。

然后同糯米粉和糖一起混合。

.揉成光滑的面团，附上保鲜膜静置备用。

接着准备馅料。将笋去壳切碎，香菇、胡萝卜、豆干和猪肉切丁。

锅中热油，先下入肥肉煸炒出油。

再下入胡萝卜丁，豆干和笋丁等继续翻炒，最后加入适量的蚝油、生抽、盐、糖调味即可。

将艾草面团搓成长条状，均分成10~12个的面剂子。

取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁。

填入一层炒好的馅料，封口滚圆即可。

蒸锅上汽后，放入青团大火蒸大约15分钟，蒸好后趁热刷上一层熟油，这样表面会生成一层油膜，晾凉后油亮亮的，还不粘手。

蒸过的青团会变成青灰色的，虽没有原先的翠绿鲜亮，但不会影响口感。趁着放假的机会，给自己整一笼屉吧！