软糯的枣香红烧肉
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人做过这道菜
许栩栩如生
老广华餐厅的名菜-枣香肉
软糯不腻、咸香下饭，回味则是淡淡的红枣甜蜜~
软糯不腻、咸香下饭，回味则是淡淡的红枣甜蜜~
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 冰糖 20 | 克 |
| 料酒 3 | 勺 |
| 香叶 2 | 片 |
| 姜 3 | 片 |
| 盐 适量 | 克 |
| 生抽 2 | 勺 |
| 老抽 2 | 勺 |
| 八角 2 | 个 |
| 桂皮 1 | 块 |
软糯的枣香红烧肉的做法
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锅烧到冒烟，烫猪皮，去腥去毛根。
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用刀刮去猪皮糊掉的一层，然后水洗干净。
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再将猪肉改刀至合适小块儿。
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准备调料，我准备茶叶是为了泡水，用茶叶水炖肉，更加香甜去腻。调料多少根据肉多分量来修正。
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备好的肉空干水，加料酒、姜片和葱结，冷水下锅绰水。煮出浮沫后，捞出肉热水洗净。用热水避免肉缩紧。
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炒香葱姜蒜后下肉，小锅煎出油倒掉。
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下香料和红枣，以及热的茶水。大火烧开，小火炖煮。1小时左右。
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而后大火收汁，出锅摆盘。
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配上炝生菜，清爽下饭。
小贴士
1.冷水绰肉，后面洗肉和炖肉都用热水
2.盐和糖在炖的过程中多尝一尝，随时加
3.红枣容易炖烂，为了摆盘好看，再最后20分钟可以再加几个红枣进去炖煮
4.炒糖色不好控制，容易发苦，我用酱油上色也完全OK的
5.炖煮我用的红茶，普洱乌龙茶等也可以的，茶叶炖确实去腻。
2.盐和糖在炖的过程中多尝一尝，随时加
3.红枣容易炖烂，为了摆盘好看，再最后20分钟可以再加几个红枣进去炖煮
4.炒糖色不好控制，容易发苦，我用酱油上色也完全OK的
5.炖煮我用的红茶，普洱乌龙茶等也可以的，茶叶炖确实去腻。
