薄如蝉翼 春饼皮 烤鸭饼皮

面粉➕盐 搅拌均匀，用筷子把面粉分成两半。

一半先加热水，50-70°C，用筷子搅成絮状。

另一半加凉水，搅成絮状。

下手揉成光滑的面团，密封松弛30分钟左右。

松弛好后分成20克的小剂子，揉圆。共20个。

擀成大小均匀的饺子皮。

案板上刷油，铺一张饺子皮，均匀刷一层油，再铺上一张饺子皮，再刷油……
以此类推。

每张饺子皮中间都要刷油，而且必须刷均匀，不然不好揭。
20张大概这么厚。

擀成直径20cm左右的圆形。
♨️先用手掌正反面都压一压，再用擀面杖轻轻擀开，擀几下就翻过来擀另一面，反复操作。不要只擀一面，擀的力度要均匀，不然后期不好揭开。

强迫症可以全部擀好后放一个慕斯模，把周围不规则的部分隔掉。拿一个圆盘也行。

这样蒸出来的春饼就是规则的圆啦。

凉水上锅，可以带着模具一起放入锅里，水开蒸15分钟关火。

刚才割掉的一圈边角料不要扔，绕圈盘起来，擀成饼，平底锅开中火2分钟就能烙成一个手抓饼，我真是个小机灵鬼

春饼蒸好了，出锅，表面会鼓起来，我去拿手机📱的功夫它就回缩了，哈哈

趁热，一张一张全部揭开，再摞好
一定要趁热，非常好揭，就是这么简单粗暴……

很柔软，凉了也不硬。

完美，薄如蝉翼说的就是它吧，哈哈

此时正好是傍晚，夕阳西下🌇

你看它多透明，抹上一些酱，卷土豆丝，炒豆芽菜，炒韭菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，京酱肉丝，鸡蛋丝，辣椒炒肉……想卷什么就卷什么～

对折叠好，突然想吃烤鸭了，说到这我都流口水了🤤……晚上烤鸭安排上

吃不了密封保存，再吃时可以微波炉加热一下。

这是20张的方子，想多做食材可翻倍。

哈哈哈，烤鸭来了～

烤鸭抹酱，土豆胡萝卜丝，黄瓜丝，开吃👏

豆皮千张，酱牛肉，油麦菜～