青梅去蒂,洗净晒干
酿酒瓶洗净,放入烤箱100度烘烤10分钟消毒,放凉备用
放入晾干的青梅,倒入蜂蜜。盖上盖子上下来回晃动,使蜂蜜挂住在梅子上
第二天重复昨天的操作,晃动瓶子,让蜂蜜裹住每个梅子,重复一周(可适当打开瓶口一小会,排气)
第八天放入350克原蔗糖,晃动瓶子让原蔗糖与液体混匀
进入第二周,每天还是晃一晃,摇一摇瓶子(这个时候成功的梅酒液体是深琥珀色,打开有梅香,梅子轻微皱皮,浮于水面。失败的液体浑浊,有强烈的臭味,烂水果味道,梅子没有收缩)
第三周将剩余的350克原蔗糖倒入液体中,摇晃均匀,持续几天,当糖完全溶解就无需摇晃了
放在阴凉避光的地方6-9个月即可开瓶饮用,可放置2-3年,时间越久,味道越醇厚