清蒸鲈鱼
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人做过这道菜
健雄妈
发现有时候收藏的菜谱会消失不见了，简单记录一下自己爱吃的
用料
清蒸鲈鱼的做法
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鱼宰杀清洗干净，厨房用纸擦干水分
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鱼身切花刀，撒上少许料酒，抹少许盐（少一点，只是为了去腥），在鱼肚里、刀口及表面塞姜丝，腌制10分钟-20分钟左右
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水开后上屉蒸，大火，我定时8分钟，关火后又稍微焖了半分-1分钟
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把蒸好鱼的汤倒掉（有腥气），姜丝也拣出扔掉；重新码上新的姜丝、小葱丝；沿着盘边浇入蒸鱼豉油（据说这一点很重要，不要对着鱼身淋，不明白是否正确），我的用量是铺满盘底又稍微多了一点点
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热油稍微冒烟后，浇到葱姜丝和鱼身上，量别太少，要保证大部分鱼身都能淋到
