低卡低脂的伪芝士蛋糕
2
人做过这道菜
__Sen__
用酸奶代替奶酪，低卡无负担，口感和轻乳酪蛋糕很像，很适合减脂时期解馋。
方子是8寸的，6寸减半
方子是8寸的，6寸减半
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 浓稠酸奶 | 300克 |
| 玉米淀粉（没有的话可用低粉替代） | 25克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 代糖（没有的话可用白糖替代）（此量基本无甜味，不建议再减量，否则影响蛋白打发效果） | 30克 |
| 香草精（可选） | 几滴 |
| 柠檬汁（可选） | 几滴 |
低卡低脂的伪芝士蛋糕的做法
-
蛋黄糊（后蛋法）：玉米淀粉、低筋粉、玉米油、酸奶混合翻拌均匀，加入蛋黄，Z字法混合均匀防止起筋
-
蛋白霜：蛋白加香草精及柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡，也可以打至接近干性发泡，这样不容易消泡
-
混合：将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀，倒入模具
-
水浴法烘烤：烤盘加入三分之二的热水，固底模具可直接放入烤盘，活底模具可放烤网上间接水浴或包上锡纸再放入烤盘。烤箱150度烤60分钟（六寸135度60分钟）
-
出炉后，不用震模和倒扣，自然放凉后脱模即可。强烈推荐冷藏后再食用，口感更佳！
-
用代糖的话，整个八寸蛋糕1000大卡，头图为八分之一块，130大卡
