小雏菊酥菊花酥敲美的中式酥饼（附奶香味十足的豆沙馅）

Name: 小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼（附奶香味十足的豆沙馅）
Ingredients: 白豆沙：; 250克白芸豆; 1000-1500克水; 20-40克冰糖; 10克黄油; 100-200克牛奶; 375–400克）（现成豆沙馅：; 水油皮：; 200克中筋面粉; 60克猪油; 55克水; 70克紫薯泥; 10-30克糖; 油酥：; 160克中筋面粉; 80克猪油; 装饰：; 少许蛋液; 少许白芝麻

8.1 综合评分

17 人做过这道菜

泡泡的卷毛麻麻

中式酥饼真的可以很美，当然也很美味，春暖花开带着小雏菊酥去郊外美美的野餐。
现在做养生👧，能少糖就要少糖，自己炒豆沙馅能少油少糖，嫌麻烦可以直接买现场的馅。
白芸豆换成红豆就是红豆沙了，还可以换成莲子做莲蓉馅，绿豆馅都是可以的。
食谱材料可以做15个左右

用料

白豆沙：
白芸豆	250克
水	1000-1500克
冰糖	20-40克
黄油	10克
牛奶	100-200克
（现成豆沙馅：	375–400克）
水油皮：
中筋面粉	200克
猪油	60克
水	55克
紫薯泥	70克
糖	10-30克
油酥：
中筋面粉	160克
猪油	80克
装饰：
蛋液	少许
白芝麻	少许

小雏菊酥菊花酥敲美的中式酥饼（附奶香味十足的豆沙馅）的做法

白芸豆用水煮，外皮煮软后剥皮，再继续煮至芸豆软烂，一起用破壁机打成泥装。平底锅放入黄油芸豆泥冰糖煮至可以挂壁，即可倒入牛奶继续炒豆沙（想奶香味足可以多加牛奶，反正最后会收干）
小火不停的翻炒，注意把锅壁四周的刮下来一起炒。
炒制到这种状态即可
装碗放凉待用（盖上保鲜膜，防止结皮）
混合水油皮材料，水不要一次加入，先加入40克，再一边揉面一边加。揉至面团光滑，时间充裕可以多揉一会。
混合油酥
盖上保鲜膜松弛面团20分钟，等待的时间就可以开始分割馅料了。
豆沙馅25-30g一个
松弛好的油酥和水油皮各分割成15个
像包汤圆一样用水油皮将油酥包好
包好收口朝下压扁用擀面杖擀成牛舌状
卷起来
依次擀完
用刚才擀好的第一面团开始第二次擀压，再次卷起。
松弛15到20分钟
用拇指按压中间，使两头向中间折叠按压。
压扁，包入馅料收口。
压扁成圆饼，切割成20份。
将有馅料一面纽来正面朝上，中间刷蛋黄液，撒点白芝麻点缀。
烤箱预热160度，25-30分钟，注意观察，避免上色，可根据烤箱适当调整温度时间。怕上色可以烤十分钟后加盖锡箔纸。
花瓣的数量可以10–20片
带上小雏菊去美美的野餐吧
可以做各种花花形
就差个咸鸭蛋黄了