油焖春笋|春天必不可少的味道

网购一箱春笋，很新鲜

用刀将笋壳从根部到笋尖划开，然后朝两边一扒，嫩嫩的笋就剥开了

买的多的话可以焯水后晾干水分，放冰箱可以冷藏一周，或者冷冻保存。
现吃的话改刀后焯水即可，可以放点盐醋去除涩味

锅内放油、葱爆香，放入焯过水笋的翻炒出香味，倒入调好的料汁翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟，然后大火收汁。
喜欢吃辣的话可以放入适量小米椒一起焖煮。

不喜欢颜色太深的话，调料汁的时候可以少放点老抽，盐等出锅的时候尝一下咸淡再决定要不要放，因为有的生抽很咸。

撒入葱花出锅

雪菜蚕豆笋也很好吃