咖喱菠萝虾仁蛋炒饭

卖菠萝的老板没有袋子，从很远这样提溜回来，一直担心会掉地上😂
菠萝买回来，洗干净，对半切开

把菠萝肉挖出来，菠萝肉切成丁，等会炒饭用（菠萝肉不要全部放完，只需要五分之一就好，根据自己口味来）

挖好的菠萝壳等下盛蛋炒饭用

1.虾仁我用的是大鲜虾5个，去壳去虾线，一个虾仁切成3段，用料酒和花生油腌制一下
2.双汇三文治火腿半个切成粒
3.三分一个胡萝卜切成丁
4.鸡蛋一个，加一丁点盐打成蛋液
5.米饭煮熟放凉，最好是隔夜饭，如果前一天没煮，煮好后也可以放冰箱里冷藏一下

锅里倒油，先炒鸡蛋，炒好盛出备用

锅里倒油，油热先把虾仁倒入翻炒一下，再把胡萝卜丁、三文治火腿粒倒入锅里翻炒，等看到胡萝卜炒出色后加入咖喱块炒融化，倒入隔夜的米饭，翻炒至均匀上色，这时加入之前炒好的鸡蛋和切好的菠萝丁，继续翻炒一下就可以出锅啦(如果觉得味道不够，可以加一点点生抽)

把炒好的蛋炒饭盛入到之前挖好的菠萝壳里，撒上一丢丢研磨黑胡椒，完美

在家也能吃泰餐，有木有很爽🤪

下回有时间可以跟大家分享一下冬荫功汤