客家艾糍（青团）

买回来或者在田里割回来的艾草，去掉老叶，烂叶，黄叶，摘最新鲜细嫩的艾草叶，只有细嫩的艾草做出来的口感才会滑

清洗干净摘好的艾叶

艾叶灼水，去掉苦涩青味，灼艾的时候需要加点碱水或者平沙，可以保持艾叶的青绿色，不会发黄，此步骤只需要灼水艾叶变色，软即可

灼好水的艾过冷水，漂洗干净

抓干水份，

将艾草捣碎捣烂（没有此物的可以用料理机将艾草叶打碎或者是用刀剁碎即可）

捣烂的艾草叶加花生油，跟糖揉一揉，泡一下，然后就可以直接加糯米粉和团了

捣成泥的艾草加入糯米粉，将艾草叶捣均匀，完全融合到了糯米粉团（此步目的是使艾糍的口感变得更加有韧性）艾叶团变得光滑不粘手就可以了（想要爽口一点的口感此步骤可以适当加一点点碱水或者平沙，喜欢软糯一些口感的可以不加）

炒熟的花生跟红糖混合（我们家买的是红糖条那种，然后撵成小颗粒的红糖粒）

取一小团艾草团，像包包子一样将花生红糖馅包裹住(我们这条村的客家人传统是做成甜的多，不喜欢吃甜的也可以换成咸味的馅料包)

完全包住馅料，皮不能太薄，不然蒸熟的时候想要夹出来吃会底穿，露馅料出来（此图的口没有收好，后面重新收了口，将就着先看吧😂）

蒸盘底下涂点花生油，预防粘底，做好了就一个个码好放好，水开上锅蒸十分钟即可（样子还可以包成三角形的）客家人传统喜欢做成有个小椎出来的圆形艾糍，祭祖的时候拿去，祈求先祖保佑家族可以添丁发财，寓意：添丁）

这个是三角形的，蒸好的成品就是软糯香甜，暖胃，大人小孩都爱吃😁😁