Julodia
台式刈包
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人做过这道菜
小吃党又来了。台湾小吃很多都离不开花生粉。花生粉自己在家很简单就可以做好。刈包第一次做。对于爱好甜口的我来说。我觉得好吃极了❤❤
用料
| 普通面粉（面皮部分） | 300克 |
| 花生米（花生粉部分） | 200克 |
| 温水（面皮部分） | 适量 |
| 绵白糖（花生粉部分） | 50克 |
| 酵母（面皮部分） | 4克 |
| 盐（面皮部分） | 2克 |
| 糖（面皮部分） | 20克 |
| 五花肉 | 400克 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 大料 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 肉桂 | 5克（一小段） |
| 酱油 | 5匙 |
| 老抽 | 3匙 |
| 冰糖 | 适量（喜欢甜的就多放点） |
| 温水（没过肉片） | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
台式刈包的做法
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面皮部分所以东西混合揉成面团在温暖处发酵一个小时左右。面团比原来大1倍这样。拍出面团里的空气。醒发15分钟。
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面团平均分成6份，先揉成圆形，再用擀面杖擀成长18厘米宽8厘米的椭圆形。面上抹一层油，对折就成了刈包胚。放在温暖的地方进行2次发酵大约20~30分钟。开水入锅蒸10分钟就好了。
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五花肉切成5毫米厚的肉片，入锅双面煎香煎熟后下所有香料，倒足够的水没过肉片。放所有调味料。先大火烧开，再改中火炖40~60分钟。筷子能轻易插入肉就可以了。
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热锅下花生米炒熟。闻到香味就基本熟了。入搅拌机打成花生粉，倒出来后趁热拌入绵白糖即可。
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吃的时候，把五花肉双面沾上花生粉，和香菜一起放入刈包即可。
小贴士
炖肉也可改用高压锅，但要把握好时间，压的时间长肉都碎了就不好了，炖好的肉配上米饭又变成了台湾另外一道很著名的小吃 控肉饭，
