红烧“肉丸丸”

肉剁碎，或者直接买绞好的肉，我买的梅花肉，带一点点肥。
把肉馅放在盆中，放两勺生抽，两勺蚝油，三勺玉米淀粉，葱花(可以选择不放)，鸡精，盐，胡椒粉一小勺，十三香一小勺，两勺料酒，两个鸡蛋。搅拌均匀。
用筷子，顺着一个方向搅拌，或者带着手套用手搅拌。

搅拌均匀。

锅中放油，当把木筷子放进去，筷子头冒小泡泡就代表差不多了。

团成丸子。(这是带手套团的，一点儿也不好看)

于是，我摘了手套，洗了手，团的，就圆润很多。
团丸子的时候，如果肉粘在手上，在手上弄点水就好了，手湿着的时候，团的丸子很光滑很圆。

放在锅中，炸至表面金黄捞出。

一定要低温。

开的小火。

调一个酱汁，两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺料酒，少许鸡精，少许胡椒粉，搅拌均匀。
锅中放油，放葱花炒香，放开水。(开水的量就是刚好与丸子一半的位置差不多高就行)

丸子放进去煮。
我还放了一片香叶，一块儿大料，一片姜，一只小红干辣椒。
准备一碗水淀粉。
我用大火煮了四五分钟吧，然后转中火煮五分钟，汤汁变少，用水淀粉勾芡。

盛出来。

撒葱花。(然而并不好看)

滤镜拯救一下。
虽然卖相有些差，但是味道真的很赞哦。