汤汁浓郁的排骨火锅，清淡不辣

家里还有半个萝卜 不能浪费 大家可以不要萝卜打底 。生姜切几片备用。

排骨洗干净入锅，可以多加一点水，加入姜片，八角。开大火煮。（十分钟之后会沸腾，略去浮沫，继续煮。）每隔十分钟你需要看一下水有没有烧干，中途我加过一次水，加热水。这个煮的过程需要35分钟以上。

怎么判断是否可以捞起了呢？这样，筷子戳一下，比较容易戳进去了，但也没有一戳就烂，大概六七分熟便可捞出。

捞出来，备用。（煮排骨的汤撇去浮沫不用丢，后面用得着，要是担心嘌呤的，也可不用第一遍肉汤）

热锅冷油，姜片下锅煸炒五六秒。

放入排骨翻炒。

翻炒至两面稍微有点黄。同时加入一点淀粉。

继续翻炒。加入生抽调色。加入少许盐。

撒一小撮花椒，六只干辣椒，对半剪开，撒入锅中。

好，开始用勺子将之前煮过排骨的汤淋入锅中。从中间打圆从边缘淋入，汤汁沸腾起来了。（此步骤也可以加清水 但一定是热水哈）

保持沸腾状态慢慢加汤，不要一下子加很多。

用锅焖一下。一分钟。

可以大量加汤入锅，漫过排骨。煮两分钟。

准备起锅：萝卜入汤锅打底。这一步大家可以省略或者用其他的打底，比如胡萝卜 玉米 莴笋

然后把锅里的东西一股脑倒入煮火锅的锅。加上点蒜瓣，香菜。这个排骨锅底就做好啦！适合先吃肉，再煮蔬菜 蘑菇之类！