粘米粉发糕 椰奶味米糕

先把材料称好。
左边的是一瓶纯牛奶约250克，再倒入150克热水，加入白糖，此时正好是温的，放入酵母粉搅拌一下。
右边的是粘米粉+面粉+奶粉+椰子粉，混合搅拌均匀。

混合搅拌，无干粉即可，保鲜膜包好，放温暖的地方发酵，夏天常温发酵，冬天可以放烤箱/发酵箱发酵，底层放一盘热水，发酵模式37度约1个小时。（具体看状态，时间不能过长）

在发酵好之前准备好油纸和蔓越莓干，称好椰子油，泡打粉。

发酵好是这样，气孔泡泡，长大了约2倍

因为粉类没有筋性，内部组织是这样粗糙，搅拌后就回复原来的样子。

搅拌好加入泡打粉，搅拌好，再加入椰子油

搅拌顺滑，倒入盘里，会自然铺平，再撒蔓越莓干。

先静置20分钟，然后锅里倒入足够的冷水，盖上锅盖，开始烧水，水开后计时22分钟，再焖5分钟，开盖小心滴水。

出炉啦！发得挺好的，满满一盘。

饱满的米发糕，盘子是直径28厘米的

看看内部组织，气孔均匀分布，椰子味奶味浓郁，取名为椰奶米糕。小孩子都很喜欢吃。吃不完，趁着还温温的就装进保鲜袋，不然冷了会变硬。