滑嫩鲜香的生炒牛肉

清洗浸泡新鲜牛肉：将洗净的牛肉按垂直纹路横切成一厘米左右的小条或小块。用清水加少许小苏打浸泡，去除血水污渍，使纤维变软。一小时左右换清水继续浸泡一小时。

腌制处理好的牛肉：依次放入黑胡椒粉、少许白糖、生姜末、生抽、料酒，搅拌均匀后撒入生粉拌匀，冷藏腌制15至30分钟。

准备配料：生姜丝、美人椒、薄皮椒（或洋葱、青椒等可按自己喜好配比）

热油润锅，小火煸炒姜丝、辣椒出味。

放入腌好的牛肉，用中小火滑炒，煸炒至牛肉变色、收缩、出油。

放入薄皮椒，开大火，继续翻炒。

加入适量盐和生抽，翻炒至辣椒断生，出锅装盘。