一记干炒鸡
1
人做过这道菜
阿一先生
纯粹即兴作品，却意外地好吃
用料
一记干炒鸡的做法
-
先准备好料头，姜片，蒜头，红葱头
-
鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时
-
我用的是李锦记旧庄，玉冰烧米酒
-
花生油准备爆料头
-
料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水
-
鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒
-
然后再放红葱头
-
炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒
-
继续炒香，放水，焖焗一下，打个芡就可以上碟了。
-
完成
小贴士
料头爆香后需要捞起，等鸡块焦溪鞍钢后再回锅炒，因为怕炒黑了，家里火力不大，只能用此办法。
