冰箱提前冻冰水,煮肉丸的时候可以用到,我是提前2小时放冷冻室,鸡胸肉提前放冰箱,我一般是做之前放急冻室20分钟!
材料提前准备好,盐,五香粉,胡椒粉可以根据自己喜好来放,放多少适量就好
鸡胸肉切成丁,放冷冻室20分钟拿出
这是我用冰块,这样温度低些,还有冰水
盐,胡椒粉,五香粉,这个可以根据自己情况来
加入一小瓣蒜头,放入绞肉器
搅烂
把淀粉,碱,冰块,盐,五香粉,胡椒粉材料加进去,冰水最后看情况加,刚开始搅拌机会搅不动,这时候把冰水分3次加入,最后是比较好搅拌了,如果感觉比较干,可以适量在加冰水
搅拌好的肉泥能感觉出有弹性
最后从虎口挤成肉丸
锅里提前准备好70°左右的温热水,把挤好的肉丸放进去,小火煮熟,肉丸浮起来就可以了
把煮熟的肉丸马上捞起来,放入冰水里,然后拿出,吃不完可以放急冻,想吃的时候拿出来煮就可以了
我的肉丸做的不是很漂亮,以后做的时候慢慢总结
内部组织是非常有弹性的
很有弹性,先用鸡胸肉练手,到时候会了可以做猪肉丸了